Forme effimere, leggere e organiche. Texture dettagliate, particolari sorprendenti. Una linea di stampi in silicone da utilizzare per pietanze principali, appetizer e dolci. Diverse interpretazioni, da sperimentare per piatti caldi o freddi, che ampliano lo spettro delle soluzioni. E una scintilla unica per dare sfogo alla tua creatività.
new collezione disponibile da fine settembre
Gourmand è la nuova linea ideata con Paolo Griffa. Stampi in silicone dai molteplici usi, per la pasticceria e la ristorazione. Dolce o salato, caldo o freddo, creme o mousse, flan o biscotti, tutto può essere modellato, reso regolare ed impeccabile. La giusta quantità per guarnire e personalizzare le vostre creazioni, una base di partenza per creare.
Modelli e misure:
TRIANGOLO: GG005 6 impronte mm 135 x 120 x 5 H Vol - 25 ml
TONDO: GG009 6 impronte mm 135 x 120 x 5 H Vol - 25 ml
OVALE: GG010 6 impronte mm 138 x 95 x 6 H Vol - 28 ml
new collezione disponibile a fine settembre
TREE: GG023 impronte 6 Stampi in silicone 300x175 mm Dimensioni impronta: max 120 x 69 x 18 h mm Volume: 32 ml
NUT: GG026 35 impronte Stampi in silicone 300x175 mm Dimensioni impronta: max 31 x 23 x 19 h mm Volume:6 ml
BONSAI: GG030 8 impronte Dimensioni impronta: max 80 x 55 x 2 h mm Volume: 3 ml
WOOD: GG031 10 impronte Dimensioni impronta: max 78 x 48 x 2 h mm Volume: 2 ml
LEAF: GG029 8 impronte Dimensioni impronta: max 80 x 55 x 2 h mm Volume: ~ 3 ml
PLUME: GG028 10 impronte Dimensioni impronta: max 84 x 38 x 2 h mm Volume: ~ 2 ml
CORAL: GG027 8 impronte Dimensioni impronta: max 75 x 59 x 2 h mm Volume: ~ 4 ml
RICETTA
ELEMENTI PER LA COMPOSIZIONE DEL PIATTO
PER LE SPIRALI DI BISCOTTO
Montare il burro con la vaniglia, lo zucchero e il maraschino. Unire le uova ed infine le farine setacciate. Stendere il composto negli stampi Gourmand Spirale GG005. Cuocere in forno a 170°C per 8-10 min. Far raffreddare, abbattere, sformare e disidratare.
PER L'INSERIMENTO ALLA FRAGOLA
Frullare assieme gli ingredienti. Versare in piccoli stampi di silicone e abbattere. Sformare.
PER LA MOUSSE AL CIOCCOLATO
Scaldare il latte e disciogliervi la gelatina, versare sul cioccolato fuso ed emulsionare. Portare a 30-35 °C ed unire la panna. Versare in stampi Gourmand Disco Grande GG003. Riempire lo stampo a 3/4, inserire l’inserto alla fragola congelato e completare il riempimento. Abbattere e sformare.
PER LA PANNA COTTA ALLA VANIGLIA
Scaldare il latte e la panna con la vaniglia, disciogliervi lo zucchero e la gelatina. Colare negli stampi Gourmand Anello Grande GG002, far raffreddare e abbattere.
PER LA GELATINA DI PASSION FRUIT
Portare tutti gli ingredienti a ebollizione. Far raffreddare in una placca, spezzare la gelatina e frullare bene.
COMPOSIZIONE DEL PIATTO
Affettare sottilmente le fragole e disporle attorno al cilindro di mousse al cioccolato. Adagiare nel piatto il disco di panna cotta, al suo interno il cilindro di mousse e sopra la spirale di biscotto, decorare con la gelatina e le foglioline di menta.
Non ci sono commenti dei clienti per il momento.
Solo gli utenti registrati possono inserire un nuovo commento.
