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BURRO DI CACAO IN POLVERO O GOCCE

burro di cacao in polvere per creme, gelati, cioccolato, mousse ecc...

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6,80 € IVA incl.

Disponibilità: disponibile

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GOCCE: Confezione: 160 g

Burro di cacao puro, ricavato da una selezione di semi di cacao interi tostati, dal colore e sapore neutro. Semplice da utilizzare: il pratico formato a gocce consente uno scioglimento rapido ed uniforme; Ideale per il temperaggio, la reidratazione e la lavorazione del cioccolato: sarà sufficiente aggiungere pochi dischetti di burro di cacao, già sciolto, al cioccolato fuso per ottenere una struttura più cremosa ed omogenea; È un’ottima base da miscelare ai coloranti per ottenere cioccolato colorato, da applicare con un pennellino.

Burro di cacao micronizzato, MYCRYO.

Si presenta in polvere granulare. Estrema facilità di utilizzo, praticità del dosaggio e immediatezza del risultato.

Evita il temperaggio del cioccolato (sciogliere il cioccolato al 40-45 ° C. a temperatura ambiente lasciar raffreddare circa 34 ° C. aggiungere Mycryo 10 g per kg., quando il cioccolato raggiunge la temperatura desiderata 29-32 ° C è pronto per l'uso, il cioccolato può essere lavorato per un tempo relativamente lungo a temperatura costante), in cucina sostituisce il burro tradizionale (è insapore).

Il burro di cacao non contiene colesterolo.

Si può usare anche in alternativa alla colla di pesce/gelatina per le sue proprietà strutturanti, nelle creme, mousse, glasse, come antisgocciolante nei gelati, ma anche come isolante ideale per la pre-cristallizzazione del cioccolato, il cioccolato rimane più liquido
Ottimo da utilizzare in sostituzione del burro vaccino, margarina o altri grassi analoghi non si può prescindere dal fatto che il burro di cacao è grasso al 100% per le  sue caratteristiche, permette quindi di ottenere la medesima fragranza e friabilità già con una quantità pari al 40% del grasso tradizzionale.

INGREDIENTI: 100% BURRO DI CACAO

PICCOLO: confezione da 100gr. scadenza GENNAIO 2019  in scatola in plastica confezionato da Staedter

MEDIO: confezione da 600gr.  scadenza MARZO 2019 in scatola in plastica confezionato da Staedter

Per saperne di più

http://www.mycryo.com

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