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Stampi in silicone per creare gelati, otimi anche per finger food

 

 

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(Prezzo ridotto di 10 %)

Disponibilità: DISPONIBILE

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Il gelato si veste di nuovo.

Il nuovo concetto del gelato-biscotto artigianale.

CookieFlex di Silikomart è il nuovo e unico stampo in silicone alimentare al 100% per realizzare il gelato e gelato-biscotto artigianale.

Misure e modelli:

set composto da 2 stampi da 2 cavità ciascuna, da 50 stecchi in legno alimentare e un ricettario con sei gustose ricette per realizzare i gelati senza la macchina per gelato. Grazie agli stampi EasyCream si può realizzare un gelato su stecco dall'artigianale morbidezza e naturalità.

CLASSIC: Dimensione: 93 x 48,5 h 25 mm Volume: 2 x 90 = 180 ml

CHOCOSTICK: Dimensione:92 x 48 h 24 mmVolume : 2 x 90 = 180 ml

CUORE: Dimensione: 91 x 85 h 23 mm Volume: 2 x 96 = 192 ml

TANGO: Dimensioni:92 x 45 h 27,5 mm Volume: 2 x 90 = 180 ml

Dalla Linea Mini Easy Cream, lo stampo Mini Classic è l'ideale per realizzare gustosi gelati anche senza l'utilizzo della macchina per gelato. Perfetto per realizzare anche stuzzichini salati. Venduto in una confezione che contiene uno stampo, 50 stecchi in legno alimentare e un ricettario con gustose ricette.Linea: Mini Easy Cream

MINIVINTAGE: Volume: 37 x 4 Tot. 148 ml Misure:37 x 70 h 18 mm

MINICLASSIC: Volume: 4 x 37 = 148 ml Dimensioni: 73 x 38 h 18 mm

MINICUORI: Volume: 3 x 45 =135 ml Dimensioni: 67 x 55 h 18 mm

MINITAGO: Volume: 2 x 90 = 180 ml Dimensioni:92 x 45 h 27,5 mm

MINICHIC: Volume: 4 x 38 = 152 ml Dimensioni: 70 x 33 h 22 mm

Professionali:

SETCLASSIC: Dimensione: 93 x 48.5 h 25 mm Volume: 12 x 90 ml Tot. 1080 ml
Set da 2pz con vassoio 30×40 cm + 50 bastoncini in legno di faggio

SETCHOCOSTICK: Dimensione: 92 x 48h  24mm Volume: 12 x 90 ml Tot. 1080 ml
Set da 2pz con vassoio 30×40 cm + 50 bastoncini in legno di faggio

SETHEART: Dimensione: 91 x 85 h 23 mm Volume: 8 x 96 ml Tot.  784ml
Set da 2pz con vassoio 30×40 cm + 50 bastoncini in legno di faggio

SETTANGO: Dimensione: 92 x 45 h 27,5 mm Volume: 12 x 90 ml Tot. 1080 ml
Set da 2pz con vassoio 30×40 cm + 50 bastoncini in legno di faggio

SETZAMPA: Dimensioni: 89 x 84 h 24 mm Volume: 8 x 98ml Tot.: 800ml.
Set da 2pz con vassoio 30x40 cm + 50 bastoncini in legno di faggio

SETFUNNY: Dimensioni: 83 x 22,5 mm Volume: 8 x 100 ml Tot: 800ml.
Set da 2pz con vassoio 30x40 cm + 50 bastoncini in legno di faggio

SETCAT: Dimensioni: 88,5 x 82 h 20 mm Volume: 8 X 95ml Tot: 760ml.
Set da 2pz con vassoio 30x40 cm + 50 bastoncini in legno di faggio

SETWEDDING: Dimensioni: 85 x 83 h 25 mm Volume: 8 x 92ml. Tot: 736ml.
Set da 2pz con vassoio 30x40 cm + 50 bastoncini in legno di faggio

SETBISC01: Dimensione: 87 x 48 h 24 mm Volume: 7 x 97 ml Tot. 679 ml. set 2pz + vassoio 30×40 cm

SETBISC02: Dimensione: Ø 76.5 h 25 mm Volume: 12 x 114 ml Tot. 1368 mlset 2pz + vassoio 30x40

SETBISC03: Dimensione: 120 x 45 h 20 mm Volume: 12 x 110 ml Tot. 1320 ml set 2pz + vassoio 30×40 cm

SETBISC04: Dimensioni:68 x 99 h 20 mm Volume:134 ml Set da 2pz con vassoio 30×40 cm

SETBISC05: Dimensioni:118 x 54,7 h 23,5 mm Volume:123 ml  Set da 2pz con vassoio 30×40 cm

accessorio SACCHETTI: conf. 200pz. sacchettini 6x13+3cm. in carta perga 45gr.

Ricetta realizzata da Filippo Zampieron e pubblicata nella rivista: “Gelato Artigianale” in collaborazione con Artigeniale Centro di Formazione e Consulenza – Ricetta di Riccardo Magni
www.gelatoartigianale.it / Ph. Lazzarini

Piccolo gelato agli agrumi

Composizione
Miscela gelato agli agrumi – Glassa cioccolato al latte
Cristalli di zucchero

Miscela gelato agli agrumi

g 703 latte intero
n°1/2 arancia rapè
n°1/4 limone rapè
g 45 te al gelsomino
g 103 zucchero
g 81 destrosio
g 81 olio extra vergine di oliva
g 28 latte in polvere magro
g 4 neutro

Procedimento Miscela gelato agli agrumi
Lasciare in infusione i profumi nel latte per 12 ore a 4°c, scaldare e passare al chinoise; unire gli zuccheri con il neutro ed iniziare la pastorizzazione.
Emulsionare accuratamente con l’olio in fase di discesa, lasciar raffreddare, maturare, mantecare e passare nell’abbattitore.

Glassa cioccolato al latte

g 375 cioccolato bianco Vanini
g 75 burro di cacao
Fondere il cioccolato a 40°C con il burro di cacao e utilizzare.

Procedimento
Disporre il gelato nelle cavità dello stampo Mini Stick Pick e inserire il bastoncino, abbattere e smodellare.
Glassare con il cioccolato e completare con i cristalli di zucchero, gelsomino, arancia e limone cristallizzati, un carrè di cioccolato fondente. Conservare a -18°C.

 

 

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