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Stampo per uova di cioccolato, in policarbonato.

 

 

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13,50 € IVA incl.

Disponibilità: DISPONIBILE

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Stampo per uova di cioccolato, in Policarbonato

Gli stampi in policarbonato sono l'ideale per chi ama personalizzare le proprie uova di cioccolato con decorazioni e sorprese originali. Facili da utilizzare e con pratico passo a passo illustrato all'interno, permettono di rendere unica la tua pasqua. dotati di comode guide posizionate agli angoli, permettono di incastrare alla perfezione 2 stampi tra loro.(bisogna acquistare 2 stampi)

Disponibile nelle misure:

30GR: 30gr. cm.6x4,2cm. 1stampo da 10cavità ricetta all'interno

70GR.: 70gr. c.8,8x5,6cm. 1stampo da 4cavità ricetta all'interno

130GR.: 130gr. cm.15x10cm. 1stampo da 2cavità ricetta all'interno

250GR.: 250gr. cm.20,5x13,5cm. 1stampo da 1cavità ricetta all'interno

350GR.: 350gr. c.23x16,3cm. 1stampo da 1cavità ricetta all'interno

500GR.: 500gr. cm.26x17,5cm. 1stampo da 1 cavità no ricetta

1KG.: 1kg. cm.33x23cm. 1stampo da 1cavità no ricetta

MOLLE: set 4 molle ideali per tenere uniti 2 stampi tra di loro durante l'operazione di raffreddamento per sformare un uovo intero con una solo operazione

 

RICETTA:

corretto temperaggio è il segreto per ottenere cioccolato lucido, senza striature, dall’aspetto invitante e che si sformi facilmente.
A bagnomaria: fondi il cioccolato ad una temperatura compresa tra 40° e 45° C. Versa 2/3 del cioccolato fuso sul piano freddo, preferibilmente marmo, e, con l’aiuto delle spatole, lavoralo velocemente così da portarlo ad una temperatura di circa 26°C. Versa il cioccolato lavorato nel restante cioccolato fuso e mescola fino ad ottenere una massa omogenea e raggiungere la temperatura di 32°C per il cioccolato fondente, 30°C per il cioccolato al latte e 29°C per il cioccolato bianco.
In microonde: fondi il cioccolato spezzettato a potenza media per 1 minuto circa. Tiralo fuori dal microonde e mescolalo. Ripeti questa operazione di minuto in minuto fino a che il cioccolato non si fonde del tutto. Verifica che il cioccolato sia arrivato alla temperatura giusta, ossia 32°C per il cioccolato fondente, 30°C per il cioccolato al latte e 29°C per il cioccolato bianco.
Riempi lo stampo professionale in policarbonato con il cioccolato temperato e fai in modo che aderisca a tutta la superficie della forma.

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