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Le cartucce napoletane sono dei dolcetti a base di mandorle

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Le cartucce napoletane sono dei dolcetti a base di mandorle, la pasticceria napoletana è davvero ricchissima e varia e davvero ci si può perdere tra tutte le ricette di piccola pasticceria da assaggiare. Queste cartucce napoletane, Se amate i dolci con le mandorle dovete assolutamente provare la ricetta che è davvero semplicissima,

MODELLI:

KIT: 8 CILINDRETTI IN ACCIAIO CON 50PZ. CARTINE BIANCHE

CILINDRI: cilindretti acciaio, per realizzare le cartucce napoletane e le maddalene, Da usare in abbinamento con i pirottini (non inclusi). La forma è lunga 4,7 cm ed ha un diametro di 2,5 mm VENDITA 1PZ.

PIROTTINI: in carta da forno bianca con scritta Misura: 9,5 x 6 cm. Confezione: 100 pezzi.

VERDE o  MARRONE: in carta da forno canfezione con cartina verde e bianca con pois verde, o marrone e bianche misura 10x6cm. conf. 100pz.

RICETTA:

Ingredienti per 25 cartucce circa

100 gr di farina di mandorle

50 gr di farina

25 gr di fecola di patate

100 gr di zucchero

80 gr di burro

2 uova piccole

10 gr di burro fuso

un pizzico di sale

scorza di limone grattugiata

2 gocce di aroma di mandorle amare

Preparazione: In un robot da cucina tritare le mandorle con la buccia di limone, trasferire in una ciotola e unire 1 uovo sbattuto e l’essenza di mandorle amare, mescolare e far riposare per circa 1 ora.

Lavorare con delle fruste elettriche il burro ( a temperatura ambiente) e lo zucchero e unire un po’ alla volta il composto di mandorle e uovo, quindi aggiungere mescolando sempre un po’ alla volta l’altro uovo sbattuto , la farina , la fecola e il burro fuso.

Lasciare a riposo per 1 ora, quindi trasferire l’impasto in un sac a poche con una bocchetta liscia e riempire i cannelli foderati dalle cartine riempendoli fino al bordo delle cartine.

Infornare a 160° per 10 minuti e continuare a 160° per altri 8/10 minuti.

Rimuovere dai cannelli e passarli su carta assorbente per eliminare l’unto in eccesso


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